L'histoire de Boerderij Friet
Du fermier
À l'assiette
Où tout a commencé pour nous
Boerderij Friet commence sur le terrain, entre les rangées de pommes de terre sur le sol argileux de Zeeuws-Vlaanderen. Un sol sur lequel nous travaillons depuis des générations, où tu apprends à observer le temps, la terre et la culture.
Nous avons vu combien d’attention était consacrée à chaque culture. Comme nos pommes de terre poussaient soigneusement sur le sol argileux de Zeeuws-Vlaanderen. Cela méritait une destination qui lui correspondait. C’est pourquoi nous avons décidé de prendre les choses en main. Nous avons amené des machines dans l’atelier, avons commencé à couper nous-mêmes et avons livré des frites fraîches directement aux gens du quartier. D’abord prudemment, puis avec de plus en plus de conviction. Ce qui a commencé petit est devenu des frites qui sont maintenant servies dans de nombreux établissements de restauration en Benelux.
Nous faisons cela en famille
C’est notre héritage qui se transmet depuis 5 générations et que nous poursuivons avec fierté. Chacun a sa propre place, sa propre responsabilité, et en même temps, nous portons ensemble l’ensemble. Cette manière de travailler est profondément ancrée. On le voit dans la façon dont nous prenons des décisions, comment nous interagissons avec les clients et comment nous revenons toujours à la base. Vers le sol où tout commence. Vers la pomme de terre qui peut grandir tranquillement, car l’argile lui donne le temps. Et vers la prise de conscience que la qualité ne naît pas de la précipitation, mais de l’attention.
Ce pour quoi nous nous battons et vers quoi nous travaillons
Nous préparons des frites comme nous pensons qu’il se doit. Avec des pommes de terre que nous connaissons, avec des processus que nous comprenons et avec des choix auxquels nous croyons. C’est pourquoi nous gardons tout sous contrôle : de la culture et de la conservation à la découpe et à la pré-cuisson. Nous travaillons avec une seule variété de pommes de terre, sans additifs, et nous livrons à des cuisines qui attachent de l’importance à la cohérence et à la qualité.
Voici comment ça pousse chez nous
générations
Agriculture dans la famille. La connaissance de la terre a été transmise de génération en génération et a évolué avec son temps.
jours
Durée de conservation de nos frites précuites. Grâce au refroidissement rapide après la pré-cuisson, le produit reste bon plus longtemps.
minutes
De la pomme de terre non lavée à la frite pré-cuite dans le sac. C'est une chaîne courte avec peu de détours.